2025年5月22日至23日，广西尊龙凯时人生就是博技术学院组织专业团队赴河池市环江毛南族自治县，围绕《广西健康长寿养生菜点》教材编撰及环江“一县一席”特色宴席开发项目，开展为期两天的实地调研。此次调研以“食材溯源—工艺采录—文化挖掘”为主线，系统梳理毛南族传统饮食文化的独特基因，为打造具有民族特色的健康养生宴席提供学术支撑与实践依据。

深入四镇解码文化密码 探寻毛南饮食精髓

调研团队先后深入驯乐乡、明伦镇、下南乡、水源镇等毛南族聚居地，通过田野调查、访谈非遗传承人、观摩传统烹饪技艺等形式，对毛南族特色食材、传统工艺及饮食习俗展开全方位记录。在驯乐乡，团队溯源了当地独有的“香糯 + 稻花鱼” 生态种养模式；在明伦镇，走访养殖基地，了解环江香猪的品种特性及菜点应用，为宴席开发收集素材；在下南乡，随传承人研习面具制作技艺，探寻傩面具与饮食文化的关联。

产学研融合 助推乡村振兴与非遗传承

此次调研不仅是学院服务地方文旅经济的重要举措，更是推动民族饮食文化创造性转化的实践探索。团队负责人表示：“毛南族饮食中‘药食同源’的理念与广西‘长寿之乡’的健康内涵高度契合。我们将以现代营养学视角重新诠释传统菜点，使其既保留文化根脉，又符合当代养生需求。”调研成果将同步应用于《广西健康长寿养生菜点》教材编撰，为职业院校烹饪专业提供本土化教学资源，同时为环江“一县一席”宴席设计注入文化IP价值，助力当地农文旅融合发展。

政校联动 共绘民族饮食新图景

环江毛南族自治县相关部门对此次调研给予高度支持，县文旅局负责人表示：“学院的专业视角为毛南族饮食文化保护与开发打开了新思路。‘一县一席’项目将成为环江民族风情旅游的新名片。”下一步，学院团队将结合调研数据，联合地方餐饮企业开展菜品创新实验，计划于2025年底推出首批融合传统工艺与现代健康理念的毛南族主题宴席。

此次调研标志着广西尊龙凯时人生就是博技术学院在民族文化遗产活态传承领域迈出坚实一步，也为职业教育赋能乡村振兴提供了生动范本。随着“一县一席”项目的落地，毛南族饮食文化有望从深山走向更广阔的舞台，为广西打造世界健康旅游目的地增添独特韵味。

（广西尊龙凯时人生就是博技术学院尊龙凯时人生就是博供稿）